[发明专利]一种用于发酵食品的高产复合香的菌株选育方法在审
| 申请号： | 202110586477.2 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113373071A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 朱丽霞;乔通通;张锐利 | 申请（专利权）人： | 塔里木大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;C12Q1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 深圳市神州联合知识产权代理事务所(普通合伙) 44324 | 代理人： | 王志强 |
| 地址： | 843300 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于发酵食品的高产复合香的菌株选育方法。属于发酵工业技术领域，涉及一种用于发酵食品的高产复合香的菌株选育方法。包括以下步骤：S1：菌株选取、S2：菌株活化、S3：特性测试、S4：优良株的选取、S5：优良株发酵工艺优化。本发明的有益效果在于：相对于现有技术，本发明的的选育方法选育的菌株能够实现发酵食品中5‑MF、DMHF、3‑甲硫基丙醇三种关键香物质的高产；其次，本选育方法选育的能够将5‑MF、DMHF、3‑甲硫基丙醇三种物质的香气基中于一株菌上；最后，本选育方法选育的菌株能够实现5‑MF、DMHF、3‑甲硫基丙醇三种物质产生的复合香均匀、协调，能够有效改善发酵食品的香气品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 发酵 食品 高产 复合 菌株 选育 方法 | ||
【主权项】：
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