[发明专利]一种可复水的抗性淀粉及其制备和应用在审
| 申请号： | 202110355653.1 | 申请日： | 2021-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN113197317A | 公开（公告）日： | 2021-08-03 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏;张娜;毛桃嫣;汪黎明 | 申请（专利权）人： | 广州大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;C08B30/18 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 桂婷 |
| 地址： | 510006 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于农产品加工领域，公开了一种可复水的抗性淀粉及其制备和应用。该可复水的抗性淀粉的制备方法，包括以下步骤：以高直链淀粉为原料，加入水配制成淀粉乳，然后加入到氯化钙溶液中进行糊化，得到均匀的淀粉/盐溶液，加热处理后再向淀粉/盐溶液中加水静置使溶解的淀粉沉降下来，将沉降后的淀粉用水洗涤、离心、干燥、研磨，即可得到可复水抗性淀粉。经过此工艺得到的可复水抗性淀粉，抗性淀粉含量为83.8±1.2％，抗酶解性能强；其吸水率可达184±4％，具有良好的复水性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可复水 抗性 淀粉 及其 制备 应用 | ||
【主权项】：
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