[发明专利]基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202110332701.5 | 申请日： | 2021-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN112956631B | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 陈文波;苏红旭;陈霞;卢玉;李慧;佟恩杰 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮麦芽（大连）有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L27/10;A23L33/00;A23L2/58;A23L13/40;A21D13/00;A23L7/10;A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 刘依云;王崇 |
| 地址： | 102209 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及基于烘焙谷物的食用色素及其制备方法和应用，该方法包括：(1)将谷物干燥和烘焙，得到烘焙后的物料；(2)将烘焙后的物料粉碎，得到食用色素粉；干燥条件包括：于40‑50℃第一干燥2‑4小时，将第一干燥产物于50‑60℃第二干燥2‑3小时，将第二干燥产物于60‑70℃下第三干燥2‑3小时，将第三干燥产物于70‑75℃下第四干燥1.5‑2.5小时，将第四干燥产物于75‑90℃第五干燥2‑4小时。烘焙的方法包括：将干燥后的谷物于105‑205℃烘焙。本发明所制备的色素色度范围广，性能稳定，能赋予食物多种香气，并避免了不溶性成分对于饮品应用的限制。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 烘焙 谷物 食用 色素 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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