[发明专利]一种短双歧杆菌微胶囊奶片的制备方法

摘要

一种短双歧杆菌微胶囊奶片的制备方法，它涉及食品领域，本发明要解决双歧杆菌制成奶片后，活菌数低，贮存时间短，且双歧杆菌的口感差的问题。本发明以短双歧杆菌培养液离心制得的菌泥与果胶混合并经氯化钙交联、真空冷冻干燥得到短双歧杆菌微胶囊，以短双歧杆菌微胶囊为主要原料，以全脂奶粉，脱脂奶粉，草莓果粉，白砂糖，硬脂酸镁为辅料，将原料混合均匀后采用湿法制粒压制成型，得到短双歧杆菌微胶囊奶片。本发明制备的短双歧杆菌微胶囊奶片大大地提高了益生菌在产品货架期内的贮藏稳定性以及食用后进入消化道后的活菌数，最终制得片剂外观光滑，整洁，无掉粉现象。本发明应用于奶片领域。