[发明专利]一种植物发酵酒工艺

摘要

本发明公开的属于酿酒技术领域，具体为一种植物发酵酒工艺，该植物发酵酒工艺包括选料、制料、发酵、添料和成酒，选料时选取具有香味及甜味的植物，制料时对植物的根、茎、叶、花进行粉碎，发酵时对发酵池保温，并定期的向发酵池中添加发酵原料，成酒时采用蒸馏法进行蒸酒，含有香甜味的植物中含有大量的糖类物质，本发明利用含有香甜味的植物进行酿酒，可以节约粮食，且本发明选取芳香型植物，可以使本发明酿出的酒具有香味，本发明定期向发酵池中添加发酵原料，发酵原料可以为酒曲中的酵母菌提供糖分，使酵母菌能一直在合适的糖度中发酵，从而使得酿出的酒更加醇厚。