[发明专利]一种基于微波辅助-复合酶处理制备芝麻香油的方法及其产品在审
| 申请号： | 202110082401.6 | 申请日： | 2021-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN112899064A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 单良;殷献华;李俊;张寄智 | 申请（专利权）人： | 宿迁市江南大学产业技术研究院;福达坊食用油江苏有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B1/04;C11B1/08 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 223800 江苏省宿*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于微波辅助‑复合酶处理制备芝麻香油的方法及其产品，包括，芝麻仁微波辅助复合酶处理：将芝麻仁微波处理后，喷洒复合酶溶液进行酶解处理，制得微波辅助复合酶处理后的芝麻仁；芝麻仁微波真空处理：将微波辅助复合酶处理后的芝麻仁进行微波真空处理，即得微波真空处理后的芝麻仁；制备芝麻香油：将微波真空处理后的芝麻仁进行中温快速压榨，压榨温度145℃，压榨压力3.5MPa，即得芝麻香油。本发明工艺中芝麻仁中油分的渗透性好、凝聚度高，能够保证芝麻香油的出油率；芝麻仁中香味前体物质含量高，能够保证芝麻香油的香味；采用中高温压榨法制油，能够保证芝麻香油的稳定性和芝麻蛋白低变性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 微波 辅助 复合 处理 制备 芝麻 香油 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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