[发明专利]一种冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202011563341.1 | 申请日： | 2020-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN112715736A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 乔林成;王国策 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/40 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 周卫赛 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于冷冻饮品领域，具体提供了一种冰淇淋及其制备方法，包括如下步骤：第一次混合步骤：将鸡蛋分离得蛋清和蛋黄，取乳基料与蛋清混合，经第一次搅拌得到第一混合液；第二次混合步骤：取第一混合液与蛋黄、稀奶油混合，经第二次搅拌得到冰淇淋浆液；冰淇淋的制备步骤：取冰淇淋浆液经均质、杀菌、老化、凝冻处理，即得；得到的冰淇淋浆液具有优良的流动性、细腻，且稳定均匀、不易分层，通过该冰淇淋浆液制备得到的冰淇淋结构稳定、抗热冲击效果好，稳定乳化性得到显著提高，明显延长波动稳定周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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