[发明专利]一种长货架期烘焙风味即食鸭腿的制作方法在审
| 申请号： | 202011514101.2 | 申请日： | 2020-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN112544897A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄新新 | 申请（专利权）人： | 安徽鲜满多食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23B4/20 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种长货架期烘焙风味即食鸭腿的制作方法，以冷冻鸭腿为原料，经过超声波辅助浸泡解冻、修剪清洗、二次卤制、茶多酚食用胶滚揉处理、红外辐照烘焙、真空包装杀菌制得。本发明方法制得的长货架期烘焙风味即食鸭腿产品，开袋即食，具有烘焙风味；在鸭腿表面形成了含有茶多酚的食用胶膜层，使得鸭腿的风味和滋味能够更久保存，延长了产品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 货架 烘焙 风味 即食 制作方法 | ||
【主权项】：
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