[发明专利]一种复合调味松茸醋及其酿造方法有效
| 申请号： | 202011376052.0 | 申请日： | 2020-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN112538411B | 公开（公告）日： | 2023-08-15 |
| 发明（设计）人： | 马建芳;郭志鹏 | 申请（专利权）人： | 延边龙井市鸿顺生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/00;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 杨艳 |
| 地址： | 133400 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合调味松茸醋及其酿造方法，包括原理预处理、液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、熏制、淋醋和陈酿八个步骤，醋酸发酵步骤中将松茸菌和自然醋酸菌复合接入到发酵过程中，使得复合菌在醋酸发酵过程中的营养成分极大的融入到醋醅中去。在食醋的淋制过程中，将其进行粹取，极大的保留了松茸的营养，将松茸中的营养成分引入食醋中，所制得的松茸醋具有松茸和老陈醋特有的复合风味，酸甜适度，清香爽口。不仅营养丰富，还可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、软化血管、防癌抗癌等功效。操作简单，食醋品质提高明显，口感变化大，易于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 调味 松茸醋 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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