[发明专利]一种提高面粉制品色泽稳定性的加工工艺在审
| 申请号： | 202011336296.6 | 申请日： | 2020-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112314853A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 潘仁飞;黄其芹 | 申请（专利权）人： | 和县万谷粮油有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪纲 |
| 地址： | 238200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高面粉制品色泽稳定性的加工工艺，涉及面粉加工技术领域，具体工艺如下：1）利用番石榴获得番石榴黄酮粉末；2）将玉米醇蛋白加入到乙醇溶液中，加入番石榴黄酮粉末，获得玉米醇蛋白纳米球复合颗粒；3）利用茶多酚、海藻酸钠以及壳聚糖制得纳米微球；4）将小麦研磨得到面粉，将纳米微球和玉米醇蛋白纳米球复合颗粒加入到面粉中，混合均匀，分袋包装，即可得到所需的面粉。本发明通过向面粉中添加纳米微球和玉米醇蛋白纳米球复合颗粒，可以有效的延缓面制品发生反色褐变，有利于面粉色泽稳定性的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 面粉 制品 色泽 稳定性 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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