[发明专利]一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置及其工艺在审
| 申请号： | 202011208195.0 | 申请日： | 2020-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN112111354A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 魏云;陈兴杰;李增;郝标;高志远;李遥;牛彬 | 申请（专利权）人： | 安徽金种子酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 苏州欣达共创专利代理事务所(普通合伙) 32405 | 代理人： | 周升铭 |
| 地址： | 236000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高温堆积糖化法清香型白酒酿造装置及其工艺。包括安装架，所述安装架内侧的底部设置有收集漏斗，所述安装架内部的一侧均匀设置有三组滑槽，所述安装架内部的另一侧均匀设置有三组通孔，所述滑槽的内部设置有滑块A，所述通孔的内部设置有滑块B，所述滑块A和滑块B相互靠近的一侧设置有放置斗，所述滑块B的一侧设置有连接杆，涉及酿酒技术领域，本发明通过将整粮高温浸泡、整粮高压蒸煮、高温堆积糖化增香、酒母活化等应用到固态小曲清香型白酒的堆积糖化过程中，稳定出酒率，并保证高温堆积糖化发酵后的乙酸乙酯含量，丰富了酒体香味物质成分、提高了小曲清香白酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高温 堆积 糖化 香型 白酒 酿造 装置 及其 工艺 | ||
【主权项】：
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