[发明专利]一种降低啤酒原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法在审
| 申请号： | 202011154655.6 | 申请日： | 2020-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN112300879A | 公开（公告）日： | 2021-02-02 |
| 发明（设计）人： | 陆健;王璐;邢承宇;吴殿辉;蔡国林;翟秀超 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C1/16 | 分类号： | C12C1/16;C12C11/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降低啤酒原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法，属于酿酒原料真菌毒素控制的技术领域。本发明将肉桂油、丁香油和山苍子油等植物精油在乳液稳定剂(MCT)的作用下，经过高压均质制备成具有一定物理稳定性的精油纳米乳液，可以用于降低啤酒酿造原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的含量，进而提高酿酒原料的食品安全性。本发明制备的肉桂油乳液在添加量≥25％时，与污染了420μg/kg DON的啤酒麦芽作用3天即可完全去除DON。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 啤酒 原料 脱氧 镰刀 菌烯醇 含量 方法 | ||
【主权项】：
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