[发明专利]一种白酸汤发酵菌剂及用其制备的白酸汤在审
| 申请号： | 202010697663.9 | 申请日： | 2020-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN111849813A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 陈中爱;刘永翔;刘嘉;熊江;李俊;陈朝军;吕都;黄珊;王梅;董楠;唐健波 | 申请（专利权）人： | 贵州省生物技术研究所（贵州省生物技术重点实验室;贵州省马铃薯研究所;贵州省食品加工研究所） |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/18;C12N1/04;A23L23/00;A23L29/00;C12R1/865;C12R1/245 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 曾香兰;蒋琳琳 |
| 地址： | 550025 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酸汤发酵菌剂及用其制备的白酸汤，按下述方法制备而成：分别将干酪乳杆菌和酿酒酵母扩繁培养，得干酪乳杆菌菌泥和酿酒酵母菌泥；经混合发酵后，加入冷冻保护剂，冷冻干燥，包装。所述发酵菌剂可加快白酸汤成熟，缩短发酵周期，产酸稳定、得到的白酸汤品质稳定，且不添加柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸等有机酸。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白酸汤 发酵 制备 | ||
【主权项】：
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