[发明专利]一种香肠的生产工艺在审
| 申请号： | 202010581606.4 | 申请日： | 2020-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN111700232A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 王华 | 申请（专利权）人： | 湖南华乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A22C13/00;A23L13/40;G06F17/10 |
| 代理公司： | 北京广技专利代理事务所(特殊普通合伙) 11842 | 代理人： | 崔征 |
| 地址： | 415000 湖南省常德市汉寿*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香肠的生产工艺，涉及食品加工技术领域；为了解决结缔组织蛋白质含量过高问题；具体包括如下步骤：原料准备：新鲜猪肉100kg、精盐500g、黑胡椒350g、鼠尾草150g、肉豆蔻50g、砂糖400g、富丽磷150g、肉香素150g、桃美素40g、益色美80g、冰片若干备用。本发明适当将结缔组织去除，手工切小块，不会将结缔组织去除过净，再不影响口感的同时保护结缔组织框架，添加富丽磷增强肉质和水分之间粘和性及渗透力、防止水分损失、提高其保水保油、增重的效果，破坏猪肉细胞纤维，增加香肠制品的弹性及脆度，添加肉香素具有较圆润、自然醇和的肉香，使得肉质感强，留香持久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 生产工艺 | ||
【主权项】：
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