[发明专利]一种脆皮溏心紫薯条的制备方法有效
| 申请号： | 202010151616.4 | 申请日： | 2020-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN111602698B | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 范会平;艾志录;司艺蕾;郑帅帅;范嘉欣 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D13/40;A21D13/38;A21D13/31;A21D13/22;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/26;A21D2/16 |
| 代理公司： | 北京知本村知识产权代理事务所(普通合伙) 11039 | 代理人： | 刘江良 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开脆皮溏心紫薯条的制备方法，步骤包括：（1）将紫薯蒸熟；（2将熟紫薯片压碎过筛获得紫薯馅，加入10%‑50%绵白糖和5%‑25%猪油，炒熟加入加热的利丁粉水溶液，定型后成紫薯馅心；（3）将糯米粉、低筋粉、泡打粉和猪油，加水调制成均匀的面团，取部分切块于沸水中煮熟，捞出沥水后与其余面团混合调制均匀，饧面；（4）将面团剂子包制紫薯馅心剂子，搓成条状，冷冻；（5）将低筋粉、生粉、泡打粉、植物油和适量清水调匀后成脆皮糊；（6）将冷冻后的溏心紫薯条裹上脆皮糊，油炸即可。本发明通过新鲜紫薯加工成脆皮溏心紫薯条，丰富了紫薯加工的途径，解决薯类产品粘性大，韧性高的问题；操作简单，条件易控，成品易保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆皮 溏心 薯条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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