[发明专利]一种植物蛋白人造肉的生产工艺在审
| 申请号： | 202010136807.3 | 申请日： | 2020-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN111264679A | 公开（公告）日： | 2020-06-12 |
| 发明（设计）人： | 姜展才 | 申请（专利权）人： | 上海银龙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201500 上海市金*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种植物蛋白人造肉的生产工艺，涉及人造肉技术领域，其包括以下加工步骤：S1，准备原料，将大豆原料冲洗去除杂质，并将大豆原料浸泡8‑10h；S2，磨浆和煮浆，将浸泡好的大豆原料研磨成豆浆，将豆浆煮沸；S3，点卤和压榨，将煮沸后的豆浆加入氯化镁，形成豆脑，将豆脑投入压机压榨形成豆干；S4，斩拌，采用斩拌机对步骤S3得到的豆干进行斩拌，然后加入调味料斩拌均匀，得到馅料；S5，灌装和切片，对馅料进行抽真空灌装，将馅料灌装到肠衣中，然后采用切片机进行切片；S6，预炸和速冻，将步骤S5得到的切片裹浆并进行预炸；S7，速冻和包装入库，预炸定型后进行速冻处理，然后包装并入库，采用上述生产工艺具有成本低、营养价值高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 人造 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海银龙食品有限公司，未经上海银龙食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010136807.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
