[发明专利]一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法在审
| 申请号： | 202010111037.7 | 申请日： | 2020-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN113293188A | 公开（公告）日： | 2021-08-24 |
| 发明（设计）人： | 曹敏杰;肖盼盼;李钰金;章骞;张凌晶;孙乐常 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34;A23L33/18;A61K38/01;A61P9/12;A61P39/06 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 何家富 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，得到酶解后的酱油渣蛋白酶解物。本发明充分利用酱油及对虾加工下脚料，用粗酶液对酱油渣蛋白进行酶解，减轻了环境污染，简化了酶解过程，提高了酱油酿造原料蛋白质的利用率及对虾、酱油渣的附加值，降低了生产成本。生产的低分子量蛋白肽分子量主要在3000Da以下。本发明所制备的酱油渣蛋白酶解物成品具有抗氧化、降压功效，可广泛应用于保健食品、生物医药等行业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 虾头酶酶解 酱油 蛋白质 方法 | ||
【主权项】：
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