[发明专利]一种奶酪粉加工的复合乳化剂及其乳化加工方法在审
| 申请号： | 202010081395.8 | 申请日： | 2020-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN111202129A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 黑龙江赫益乳业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A21D2/00;A23C19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 163000 黑龙江省大庆市高新区火炬*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明专利解决其技术问题是：一种奶酪粉加工的复合乳化剂及其乳化加工方法。复合乳化剂制备方法：乳糖1‑5％、NaCl 0.5‑1.5％、牛奶蛋白粉5‑10％，灭菌冷却后接入混合酵母菌(白冬孢酵母、东方伊萨酵母、发酵毕赤氏酵母三者比例为1∶1∶1)2‑5％，保温10‑15℃发酵20‑30天，然后加入NaOH调整pH为8‑10，高温高压杀菌后备用；复合乳化剂使用方法：奶酪粉制粉前的原料浆液中搅拌加入复合乳化剂2.0‑8.0％(w/w)，然后搅拌升温到90‑110℃，高速5000‑8000转/分钟剪切搅拌同时超声处理10‑40分钟，超声声强条件为每平方厘米200‑550瓦，然后再1‑3分钟内降温到40‑50℃在经过保温0.09mPa真空处理3‑10分钟制粉前备用，上述综合工艺起到乳化功能，奶酪粉溶解和乳化效果得到提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 加工 复合 乳化剂 及其 乳化 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江赫益乳业科技有限公司，未经黑龙江赫益乳业科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010081395.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
