[发明专利]一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法在审
| 申请号： | 202010060276.4 | 申请日： | 2020-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN111149872A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 刘柳;党辉;李建科;丁聪 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 西安佩腾特知识产权代理事务所(普通合伙) 61226 | 代理人： | 曹宇飞 |
| 地址： | 710064 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于豆制品制作技术领域，涉及一种酵母乳杆菌复配发酵黄浆水制作豆腐的方法，将益生菌发酵技术和传统豆腐制作方法相结合，以大豆为主要原料，采用酿酒酵母复配乳杆菌形成益生菌来发酵黄浆水，利用益生菌的独特发酵香气以及产酸特性，制作的豆腐风味浓厚口感细腻，无化学添加剂，营养价值高，且豆腐具有很好的抗氧化能力，有益于人的身体健康和免疫功能的增强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 杆菌 配发 酵黄浆水 制作 豆腐 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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