[发明专利]一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法在审
| 申请号： | 202010028243.1 | 申请日： | 2020-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN111067000A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 张慜;李琳琳;叶玉芬;郁东兴 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23L3/36;A23L5/20 |
| 代理公司： | 大连理工大学专利中心 21200 | 代理人： | 梅洪玉;刘秋彤 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干胡柚脱苦加工和抗吸潮的方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：切片、真空含浸、分步冷冻、冷冻干燥、出仓及包装工序。本发明提供的冻干胡柚脱苦、抗吸潮的方法涉及柚苷酶、β‑环糊精、柠檬酸和Vc组合脱苦抗吸潮溶液对切片胡柚的真空含浸处理，经预处理后采用高真空预冻结与超低温冰箱冻结的联合冷冻方法，采用分段冷冻干燥加工工艺，末期较高温度干燥，使样品以高于环境温度的温度出仓，并迅速以铝箔袋封装。本发明制得的冻干胡柚品质得以提升，营养成分高且抗吸潮。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻干胡柚脱苦 加工 抗吸潮 方法 | ||
【主权项】：
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