[发明专利]一种羽衣甘蓝超微粉的加工工艺在审
| 申请号： | 202010011447.4 | 申请日： | 2020-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN111150017A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 李培源;徐玉刚;徐静;许胜 | 申请（专利权）人： | 宣城市合力生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 杨润 |
| 地址： | 242000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羽衣甘蓝超微粉的加工工艺，具体制备过程如下：将新鲜羽衣甘蓝经过清洗，沥干后，切片；将片状的羽衣甘蓝通过调温式杀青机进行杀青，然后送入‑18℃冷冻间急冻3‑5小时，冻结后，进入真空冷冻仓，经过12‑18小时冻干；将冻干后的羽衣甘蓝，进入普通粉碎机进行初粉碎；将初粉碎后的粗粉，送入超微粉碎机组，进行超微粉碎，得到300‑500目细粉产品；将第四步中处理后的羽衣甘蓝超微粉加入粉体灭菌机系统进行UHT灭菌。本发明将新鲜羽衣甘蓝杀青后，通过真空冷冻干燥脱水，脱水全过程处于绝氧低温过程，羽衣甘蓝基本不变色，香气不损失，滋味保持鲜爽，和热风高温烘干脱水相比较，产品品质得到较大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羽衣 甘蓝 超微粉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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