[发明专利]一种复古白酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202010000801.3 | 申请日： | 2020-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN111040914A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 唐仕明 | 申请（专利权）人： | 唐仕明 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 657000 云南省昭通市大*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复古白酒的酿造方法，涉白酒酿造技术领域。包括以下原料：玉米、糯米、花生、小麦、根霉菌、酒曲以及糖化酶；原料的清洗：挑选颗粒饱满、无腐烂霉变的玉米、糯米、花生和小麦进行清洗，向蒸煮锅中添加清水。该复古白酒的酿造方法，通过设置蒸煮锅，将玉米、糯米、花生和小麦放入蒸煮锅中进行浸泡和蒸熟，极大的提高了蒸煮效率，降低了能源消耗，同时粮食破皮率高，蒸煮均匀，将糖化酶、根霉菌和产香大曲的添加，先添加糖化酶和根霉菌进行培菌糖化，后添加产香大曲发酵生香，使复古白酒的出酒率明显提高，同时使得口感绵甜，进而提升白酒品质，同时花生和玉米的添加，进一步提高了活血化瘀，益气血，健脾胃的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复古 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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