[发明专利]一种金花菌六堡茶的加工方法在审
| 申请号： | 201911199649.X | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110692767A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 雷大焰 | 申请（专利权）人： | 雷大焰 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 45118 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530300 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种金花菌六堡茶的加工方法，包括渥堆发酵、压饼、接种发菌、压饼包装的步骤，茶饼表面金花菌丝覆盖率可达90以上。金花菌菌丝分布均匀，金花菌受到外界影响较少，金花菌丝发菌快，菌丝均匀，金花菌六堡茶具有醇厚的香味，茶叶泡开后，茶色浓郁，呈红褐色，口感陈味绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 菌丝 六堡茶 发菌 压饼 外界影响 渥堆发酵 茶饼 茶色 陈味 接种 茶叶 覆盖率 加工 | ||
【主权项】：
1.一种金花菌六堡茶的加工方法，其特征在于，包括：/n（1）渥堆发酵：选用六堡茶，堆放在发酵室内地面进行渥堆发酵，堆内温度控制在40～55℃，发酵20～50天，得到备用六堡茶，渥堆发酵期间，翻堆8～10次，当堆内温度低于40℃时向茶叶对表面喷淋清水提温；/n（2）压饼：将步骤（1）发酵后的六堡茶压成圆饼状；/n（3）接种发菌：将步骤（2）所得六堡茶饼移至发菌房内，将六堡茶饼放在专用发菌架上发菌，发菌房内温度控制在30℃以下，室内湿度控制在12～15%；/n（4）压饼包装：当六堡茶饼表面70%以上覆盖金花菌菌丝时，将六堡茶饼移出发菌房，包装入库。/n
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