[发明专利]一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法在审
| 申请号： | 201911078116.6 | 申请日： | 2019-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN110692791A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 金光;郭龙淑;金海英 | 申请（专利权）人： | 上海来顿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/32;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/48;A23G1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201600 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法，涉及食品加工技术领域。其技术要点是：一种茅台酒夹心巧克力，包括如下重量份数的组分：牛奶巧克力：90‑100份；黑巧克力：400‑450份；奶油：160‑210份；黄油：140‑190份；甘油：35‑50份；山梨糖醇：20‑30份；大豆磷脂：2‑4份；右旋糖：20‑40份；葡萄糖：30‑40份；茅台酒：20‑30份，通过采用上述配方制得的茅台酒夹心巧克力具有口味独特、营养价值高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 夹心巧克力 食品加工技术领域 葡萄糖 牛奶巧克力 奶油 大豆磷脂 黑巧克力 技术要点 山梨糖醇 重量份数 甘油 黄油 右旋糖 口味 配方 制作 | ||
【主权项】：
1.一种茅台酒夹心巧克力，其特征在于，包括如下重量份数的组分：/n牛奶巧克力：90-100份；/n黑巧克力：400-450份；/n奶油：160-210份；/n黄油：140-190份；/n甘油：35-50份；/n山梨糖醇：20-30份；/n大豆磷脂：2-4份；/n右旋糖：20-40份；/n葡萄糖：30-40份；/n茅台酒：20-30份。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海来顿食品有限公司，未经上海来顿食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911078116.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 果酱包埋巧克力珠及制作工艺-201611253308.2
- 黄锦荣;戴伟 - 上海奕方农业科技股份有限公司
- 2016-12-30 - 2020-02-14 - A23G1/54
- 本发明涉及一种果酱包埋巧克力珠及制作工艺，其特征在于：可食用薄膜将香醇巧克力包裹起来，在巧克力与薄膜之间有一层巧克力风味酱，所述的风味酱为巧克力风味。本发明提供一种果酱包埋巧克力珠，其目的在于让巧克力在食用时，无需另行配制果酱便可以直接与果酱混合食用。
- 一种糖艺巧克力慕斯酥香核桃及其生产方法-201710195814.9
- 朱镇华;孙晓颖;刘颜 - 安徽科技学院
- 2017-03-29 - 2020-02-07 - A23G1/54
- 本发明涉及食品加工开发技术领域，具体是涉及一种糖艺巧克力慕斯酥香核桃及其生产方法。由纯净水、无糖纯可可脂巧克力、艾素糖、鸡蛋蛋清、鸡蛋蛋黄、预调酒、淡奶油及核桃仁制成。将艾素糖加纯净水熬制后吹制成糖艺核桃造型外壳，无糖纯可可脂巧克力和艾素糖混合融化后倒入形成巧克力涂层，将制成的巧克力慕斯挤入糖艺核桃造型外壳中，然后放入核桃仁，使用巧克力慕斯回填剩余空隙，最后封口制得的糖艺巧克力慕斯酥香核桃，营养价值高，口感极佳，富含蛋白质、磷、钙和多种维生素，具有补脑健脑、强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力的功效，维护细胞正常代谢，使用的艾素糖和纯可可脂无糖巧克力适合糖尿病患者食用，满足了各类人群的不同需要。
- 一种巧克力流心月饼的制作方法-201910901970.1
- 普绩;王艺璇 - 王艺璇
- 2019-09-23 - 2020-01-21 - A23G1/54
- 本发明提供一种巧克力流心月饼的制作方法，由饼皮和饼馅组成，所述饼馅为内、外两层，制作步骤为：（1）制内层饼馅；（2）制外层饼馅；（3）制饼馅；（4）制巧克力饼皮；（5）巧克力月饼成形得到巧克力云腿流心月饼。本发明制作出的流心月饼，以火腿、云腿或牛肉和豆沙构成饼馅，与巧克力饼皮外壳结合，整个产品增加了巧克力的风味和口感。豆沙料作为饼馅的外层，保证了流心的色泽、流动性、软硬适中，使火腿或云腿流心处于密封状态，避免云腿流心馅的流动性太大，导致品尝时流心外溅，弄脏手和衣物。巧克力外壳避免空气吸湿，巧克力脆性和硬度解决了运输时流心流出或产品破损严重等问题。
- 一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法-201911078116.6
- 金光;郭龙淑;金海英 - 上海来顿食品有限公司
- 2019-11-06 - 2020-01-17 - A23G1/54
- 本发明公开了一种茅台酒夹心巧克力及其制作方法，涉及食品加工技术领域。其技术要点是：一种茅台酒夹心巧克力，包括如下重量份数的组分：牛奶巧克力：90‑100份；黑巧克力：400‑450份；奶油：160‑210份；黄油：140‑190份；甘油：35‑50份；山梨糖醇：20‑30份；大豆磷脂：2‑4份；右旋糖：20‑40份；葡萄糖：30‑40份；茅台酒：20‑30份，通过采用上述配方制得的茅台酒夹心巧克力具有口味独特、营养价值高的优点。
- 专利分类
