[发明专利]一种玫瑰啤酒及其制备方法在审
申请号: | 201911007742.6 | 申请日: | 2019-10-22 |
公开(公告)号: | CN110564534A | 公开(公告)日: | 2019-12-13 |
发明(设计)人: | 李宪臻 | 申请(专利权)人: | 李宪臻 |
主分类号: | C12C12/00 | 分类号: | C12C12/00;C12C5/00;C12R1/865 |
代理公司: | 21212 大连东方专利代理有限责任公司 | 代理人: | 周媛媛;李馨 |
地址: | 116000 辽*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | 本发明公开了一种玫瑰啤酒及其制备方法,属于啤酒加工领域。本发明分别采用封闭热浸提和干投工艺技术,将玫瑰花加入到啤酒酿制过程中,充分将玫瑰花中的生物活性因子和香味成分引入啤酒,获得新型玫瑰啤酒,并赋予其玫瑰花的养生保健功效。 | ||
搜索关键词: | 玫瑰花 玫瑰啤酒 啤酒酿制过程 生物活性因子 啤酒 工艺技术 养生保健 热浸提 制备 封闭 引入 赋予 加工 | ||
【主权项】:
1.一种玫瑰啤酒的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)麦汁制备:将麦芽粉碎后,加入到预热好的水中保温;在搅拌条件下经过梯度升温、静置后得到麦芽糖化液;将麦芽糖化液经麦糟过滤后,添加酒花和红色火龙果榨汁液,煮沸,回旋,获得麦汁;/n(2)玫瑰啤酒的酿制:称取玫瑰花置入浸提罐中,将步骤(1)得到的麦汁流过浸提罐后,降温并导入到发酵罐中在无菌条件下接入活性干啤酒酵母后发酵,将浸提罐中的玫瑰花转入发酵罐中,进行发酵,将发酵液过滤除菌,获得玫瑰啤酒。/n
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