[发明专利]一种茶叶杀青理条的方法

摘要

本发明公开了一种茶叶杀青理条的方法，包括以下步骤：茶叶分级采摘、茶叶前处理、预杀青、杀青、摊凉、理条、摊凉、炒制、提香，即可得到品质较好的成品茶叶。本发明在采摘茶叶的过程中，就将一芽一叶、一芽两叶的茶叶分开收集，能够分别进行加工，确保了茶叶的整体质量，提高了茶叶成品的品质，同时，在采摘前期就将一芽一叶、一芽两叶的茶叶分离开，避免了采回茶叶后还要重新将一芽一叶、一芽两叶的茶叶分开拣选，有效节约了加工时间和人力成本，提高了茶叶的整体加工效率。

主权项

1.一种茶叶杀青理条的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、茶叶分级采摘，将一芽一叶、一芽两叶的茶叶分别采摘收集；/nS2、茶叶前处理，将采摘的茶叶中的杂叶杂物拣选去除，将茶叶摊放在竹垫上，茶叶摊放的厚度为2-3cm，然后将竹垫放置在通风荫凉处，避免阳光直射，将茶叶摊晾至鲜叶失水，芽叶由硬变软，颜色可见暗绿、青草味变淡为宜；/nS3、预杀青，采用电动滚筒杀青机，杀青机滚筒截面设置为八边形，且两端面敞口设置，当滚筒温度到达260-320℃后，将摊放后的茶叶倒入滚筒，倒入茶叶的量不超过滚筒容量的三分之一，滚筒以20-30转/min的速度转动，杀青1-2min后停止；/nS4、杀青，采用电动滚筒杀青机，当电动滚筒杀青机内部的温度达到180-220℃时，将预杀青后的茶叶放入电动滚筒杀青机内部，滚筒采用敞口式设计，杀青时滚筒以15-25转/min的速度转动，一芽一叶的杀青时间为6-8min，一芽两叶杀青时间为8-12min，将茶叶杀熟杀透，杀青叶色泽变为暗绿，叶质变软，手握成团，略有粘性，青草味消失，具有清香味，无焦边、完整，为杀青适宜，杀青后茶叶含水量65-70％；/nS5、摊凉，将杀青完成后的茶叶摊放在竹垫上，茶叶摊放的厚度为5-8cm，然后将竹垫放置在通风荫凉处，避免阳光直射，同时采用风扇对其降温散热，一芽一叶的摊放时间为15-20min，一芽两叶的摊放时间为20-35min，使叶内水分重新分布均匀，茶叶的温度冷却至60-80℃；/nS6、理条，将茶叶放入理条机内，放入的茶叶不超过槽锅深度的二分之一，理条机温度保持在65-85℃，一芽一叶的理条时间为6-8min，一芽两叶的理条时间为8-14min，理条机内茶叶叶条顺直，色泽润绿为宜；/nS7、摊凉，然后炒制、提香即得茶叶成品。/n