[发明专利]一种含短链菊糖及复合持油剂的调味面制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910842928.7 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110447829A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 王学东;冷越;张玉东;胡先勤;丁贝贝;王盛莉;柯媛 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L27/00;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/12;C11B1/10 |
| 代理公司： | 11614 北京思创大成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 高爽<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
| 地址： | 430023湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含短链菊糖及复合持油剂的调味面制品及其制备方法。该调味面制品包括如下组分：小麦粉、短链菊糖、金盏花油料包埋物、食用盐、单甘脂、菜籽油、香油、雪莲果提取物、水。本发明通过将短链菊糖、金盏花油料包埋物及雪莲果提取物加入到调味面制品原料中，减缓了传统调味面制品长期存放期间变硬程度，增强其固油能力。同时，添加短链菊糖、金盏花油料包埋物及雪莲果提取物，取代部分添加剂，使产品更加天然对人体健康更有利。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 雪莲果提取物 短链菊糖 金盏花 油料包 菜籽油 长期存放 人体健康 香油 单甘脂 含短链 食用盐 小麦粉 固油 菊糖 油剂 制备 添加剂 复合 | ||
【主权项】：
1.一种含短链菊糖及复合持油剂的调味面制品，其特征在于，该调味面制品包括如下组分：/n小麦粉1100-1300重量份、短链菊糖40-60重量份、金盏花油料包埋物13-17重量份、食用盐38-62重量份、单甘脂5-7重量份、菜籽油170-204重量份、香油30-36重量份、雪莲果提取物20-24重量份、水330-390重量份；/n所述短链菊糖为将菊芋以水提取，再经抽滤、真空浓缩，并将沉淀蒸干后得到的短链菊糖；/n所述金盏花油料包埋物为金盏花经乙醇溶液提取、超临界CO2萃取，再与γ-环糊精饱和溶液混合、抽滤、干燥后得到的金盏花油料包埋物；/n所述雪莲果提取物为将雪莲果以水提取，再经抽滤、真空浓缩后得到的雪莲果提取物。/n
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