[发明专利]一种多肽-热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 201910841613.0 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110663806A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 王金梅;骆兆娇;韦翠兰;侯俊杰;杨晓泉 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/16;A23L33/18;A23P10/30;A23L29/30;C12P21/06 |
| 代理公司： | 44245 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 唐善新 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多肽‑热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊及其制备方法；该制备方法将大豆分离蛋白均匀分散于去离子水中，水浴加热到后调pH值，加入胰碱性蛋白酶进行酶解；酶解完成后，调pH值；灭酶；离心，取上清液冷冻干燥处理，得到大豆多肽；将大豆多肽分散于蒸馏水中，得到大豆多肽溶液；将热处理蛋白溶液与阿拉伯胶溶液混合得到复合壁材溶液，向复合壁材溶液中将加入大豆多肽溶液，剪切机分散，得混合溶液，调节pH，喷雾干燥，得产物。本发明所得微胶囊吸湿性和苦味较纯肽分别降低了9.98％～16.19％和4.08～5.71倍；颗粒呈球形、粒径小于10μm，分散性好，分散时间为4～5min。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆多肽溶液 热处理 大豆多肽 复合壁材 微胶囊 酶解 制备 蒸馏水 吸湿性 阿拉伯胶溶液 大豆分离蛋白 冷冻干燥处理 碱性蛋白酶 阿拉伯胶 蛋白溶液 分散性好 混合溶液 喷雾干燥 取上清液 水浴加热 苦味 剪切机 纯肽 多肽 粒径 灭酶 水中 离子 蛋白 复合 | ||
【主权项】：
1.一种多肽-热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊的制备方法，其特征在于包括如下步骤：/n(1)将大豆分离蛋白均匀分散于去离子水中，制成分散液；水浴加热到20～60℃后调节到pH值为5.0～10.0，以0.5％～4％的质量比加入胰碱性蛋白酶进行酶解2h～8h；酶解完成后，将物料pH值调到5.0～10.0；灭酶；离心，取上清液冷冻干燥处理，得到大豆多肽；将大豆多肽分散于蒸馏水中，得到大豆多肽溶液；/n(2)将热处理蛋白溶液与阿拉伯胶溶液混合得到复合壁材溶液，向复合壁材溶液中将加入大豆多肽溶液，剪切机分散，得混合溶液，调节pH为3～8后，喷雾干燥，得到多肽-热处理蛋白复合阿拉伯胶微胶囊。/n
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