[发明专利]一种柑橘果醋及其制备方法和设备在审
| 申请号： | 201910733271.0 | 申请日： | 2019-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN110317707A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 方修贵;任海奇;李嗣彪;赵凯;曹雪丹 | 申请（专利权）人： | 浙江省柑桔研究所;台州市文笔峰食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/10 |
| 代理公司： | 台州蓝天知识产权代理有限公司 33229 | 代理人： | 孙炜 |
| 地址： | 318020 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于果醋加工的技术领域，特别涉及一种柑橘果醋及其制备方法和设备，所述柑橘果醋的发酵原料包含如下组分：柑橘果汁1000份，橘花10‑15份，紫苏5‑10份，以上组分均以质量计；其制备方法包括酒精发酵、醋酸发酵、陈酿和包装；同时，本发明还提供了用于醋酸发酵的专用设置固液双态发酵罐。本发明提供一种具良好的柑橘风味，营养价值高，同时生产效率高，制作方便，并适宜于规模化工业生产的柑橘果醋及其生产方法和配套发酵设备。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘果醋 制备 方法和设备 醋酸发酵 紫苏 发酵设备 发酵原料 柑橘风味 柑橘果汁 酒精发酵 生产效率 制作方便 发酵罐 规模化 陈酿 固液 果醋 双态 配套 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘果醋，其特征在于，所述柑橘果醋的发酵原料包含如下组分：柑橘果汁1000份，橘花10‑15份，紫苏5‑10份，以上组分均以质量计。
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