[发明专利]一种清酒鹅肝生产配方在审
| 申请号： | 201910584501.1 | 申请日： | 2019-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN110367469A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 朱仁俊 | 申请（专利权）人： | 霍邱县仁俊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 安徽力澜律师事务所 34127 | 代理人： | 沈国庆;张志宏 |
| 地址： | 237491 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清酒鹅肝生产配方，按质量份数，由下列原料组成：酱油350~500份、鱼生酱油本味鲜80~120份、冰糖50~100份、味精150~250份、清酒1500~2000份、本味淋800~1200份、水2000~2500份、鹅肝5000~7000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的其他配料，混合均匀成料汁，在0~‑3℃环境下，将鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得清酒鹅肝。本申请配方中，鱼生寿司本味鲜可突出鹅肝本身的鲜味，本味淋可去除鹅肝本身的腥味，还能保持鹅肝的完整性，增强鹅肝表面的光泽，清酒中含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒，可提升鹅肝的保健价值，本申请不仅可提升鹅肝口感，使鹅肝入口即化，而且还具有促进血液循环、美肤等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 鹅肝 清酒 生产配方 本味淋 质量份 料汁 酱油 鲜味 血液循环 原料组成 腥味 氨基酸 可去除 饮料酒 冰糖 维生素 称取 控干 捞出 美肤 切片 申请 寿司 味精 煮熟 浸泡 配方 | ||
【主权项】：
1.一种清酒鹅肝生产配方，其特征在于：按质量份数，由下列原料组成：酱油350~500份、鱼生酱油本味鲜80~120份、冰糖50~100份、味精150~250份、清酒1500~2000份、本味淋800~1200份、水2000~2500份、鹅肝5000~7000份，将鹅肝煮熟，然后称取上述质量份的其他配料，混合均匀成料汁，在0~‑3℃环境下，将鹅肝置于料汁中浸泡4~10h，然后捞出、控干、切片后即得清酒鹅肝。
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