[发明专利]食用醋的加工方法在审
| 申请号： | 201910287415.4 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109852524A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 张建民 | 申请（专利权）人： | 张建民 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 林元良 |
| 地址： | 255000 山东省淄博市张*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用醋的加工方法，其特征在于是选择大米、米曲、甘蔗汁或番茄汁、紫竹盐为主要原料，先将米曲加入水中浸泡，将大米蒸熟后通过搅拌冷却至常温；然后将蒸熟的大米加入米曲和水的混合液中进行搅拌；再将甘蔗汁或番茄汁烧开，而后在自然状态下冷却至常温，也加入到米曲和水的混合液中进行搅拌；最后待其发酵18‑25天后加入所述的紫竹盐、甘蔗渣、麸皮，放置2‑3天后将紫竹盐溶液喷淋到混合液中，喷淋3‑6次，放置一周便成为食用醋。本发明的这种加工方法简单，加工的食用醋不会发酸，经常使用对皮肤、韧带具有抗氧化作用。 | ||
| 搜索关键词： | 食用醋 米曲 混合液 番茄汁 甘蔗汁 大米 加工 喷淋 蒸熟 抗氧化作用 韧带 麸皮 搅拌冷却 水中浸泡 自然状态 甘蔗渣 盐溶液 发酵 冷却 皮肤 | ||
【主权项】：
1.一种食用醋的加工方法，其特征在于包括如下步骤：a)、选料：选择大米100‑120份，米曲45‑60份，甘蔗汁或番茄汁100‑300份，甘蔗渣或谷糠20‑35份，麸皮20‑35份，紫竹盐10‑15份；b)将大米用水进行浸泡；所述紫竹盐加入150‑200份的水中予以溶解，备用；c)先将米曲加入30‑60份的水中浸泡，d)将大米蒸熟后通过搅拌冷却至常温；e)然后将蒸熟的大米加入米曲和水的混合液中进行搅拌；f)再将甘蔗汁或番茄汁烧开，而后在自然状态下冷却至常温，也加入到米曲和水的混合液中进行搅拌；g)待其发酵18‑25天后加入所述的部分紫竹盐溶液、甘蔗渣或者谷糠、麸皮，放置2‑3天；h)最后将剩余的紫竹盐溶液每天均喷淋到混合液中，喷淋3‑6天，放置一周后便成为食用醋。
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