[发明专利]辣味新鲜奶酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201910253072.X | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109997923A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 于文花;李金婵;范如意;朱宏;陈彩锐;韩美娜 | 申请（专利权）人： | 石家庄君乐宝乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/04 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所(普通合伙) 13113 | 代理人： | 张红卫;刘兰芳 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣味新鲜奶酪，其原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、辣味调料、盐、氯化钙水溶液；同时，本发明还提供了上述辣味新鲜奶酪的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配，实现奶酪的全新口味；同时在传统新鲜奶酪制备方法上进行工艺的改进，提高生产效率。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备辣味新鲜奶酪。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 辣味 制备 新鲜 副干酪乳杆菌 氯化钙水溶液 辣味调料 生产效率 牛乳 凝乳酶 菌种 搭配 口味 改进 | ||
【主权项】：
1.一种辣味新鲜奶酪，其特征在于，原料包括：副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、辣味调料、盐、氯化钙水溶液。
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