[发明专利]一种茶干及卤油的制作方法在审
| 申请号： | 201811637041.6 | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109548889A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 麻志刚;丁国华;韩玉保 | 申请（专利权）人： | 金菜地食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L11/00;A23L27/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 于婉萍;平静 |
| 地址： | 243000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶干及卤油的制作方法，属于调味料的制备领域。本发明的一种茶干及卤油的制作方法，包括如下步骤：步骤(1)：原料准备，选取经过发酵的自制酱为原料；步骤(2)：熬制，向步骤(1)中加入水和香辛料，进行烧煮熬制；步骤(3)：榨干过滤，将步骤(2)中熬制好的酱打入榨干机进行榨干，待卤油充分榨干后将卤油和酱渣分别进行收集；步骤(4)：二次熬制，将步骤(3)中的收集的卤油放入酱渣中再次进行熬制，加入白糖、鸡精和盐；步骤(5)：沉淀过滤，将步骤(4)中熬制的卤油进行沉淀过滤并冷却，制得成品。采用本发明的生产方法生产出的卤油口感香醇，从而利于保证所得茶干的口感与品质。 | ||
| 搜索关键词： | 卤油 熬制 榨干 沉淀过滤 酱渣 制作 原料准备 调味料 香辛料 白糖 放入 鸡精 烧煮 制备 发酵 过滤 冷却 自制 生产 保证 | ||
【主权项】：
1.一种茶干及卤油的制作方法，其特征在于：其制作方法包括如下步骤：步骤(1)：原料准备，选取经过发酵的自制酱为原料；步骤(2)：熬制，向步骤(1)中的自制酱中加入水和香辛料，进行烧煮熬制；步骤(3)：榨干过滤，将步骤(2)中熬制好的酱打入榨干机进行榨干，待卤油充分榨干后将卤油和酱渣分别进行收集；步骤(4)：二次熬制，将步骤(3)中收集的卤油放入酱渣中再次进行熬制，加入白糖、鸡精和盐；步骤(5)：沉淀过滤，将步骤(4)中熬制的卤油进行沉淀过滤并冷却，制得成品。
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