[发明专利]一种含有脂肪层的巴氏鲜牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811593512.8 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109430411A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 艾正文;于鹏;桂敏;刘振民;任璐;姜雪;王辉 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C1/01;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种含有脂肪层的巴氏鲜牛奶的制备方法，包括如下步骤：(1)将生牛乳加热后经过除菌机除菌后，再对除菌后的牛奶进行离心处理得到脱脂奶和稀奶油；(2)将脱脂奶进行标准化处理，然后将标准化处理后的脱脂奶灭菌处理后置于无菌罐中储存；同时稀奶油灭菌处理后置于另一无菌缸中储存备用；(3)经步骤(2)杀菌处理后的脱脂奶和稀奶油在在线动态混合器中混匀后灌装，得到成品。发明的优点在于，既能保证在工业化生产过程中每瓶产品的脂肪和蛋白指标一致，又可以得到含有脂肪层的巴氏鲜牛奶，同时能更佳地突出牛奶的风味，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂奶 鲜牛奶 稀奶油 脂肪层 巴氏 标准化处理 灭菌处理 除菌 制备 混合器 牛奶 工业化生产过程 储存 蛋白指标 离心处理 杀菌处理 在线动态 除菌机 生牛乳 灌装 混匀 菌缸 无菌 加热 备用 脂肪 保证 | ||
【主权项】：
1.一种含有脂肪层的巴氏鲜牛奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将生牛乳加热到50℃‑60℃后经过除菌机除菌后，再对除菌后的牛奶进行离心处理得到脱脂奶和稀奶油；(2)将脱脂奶进行标准化处理，然后将标准化处理后的脱脂奶于75℃‑85℃条件下灭菌处理15s后置于无菌罐中储存；同时稀奶油于110℃‑120℃条件下灭菌处理15s后置于另一无菌缸中储存备用；(3)经步骤(2)杀菌处理后的脱脂奶和稀奶油根据最终产品所需的脂肪和蛋白质含量要求在在线动态混合器中混匀后，冷却至4‑6℃灌装，得到成品。
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