[发明专利]一种全豆豆腐及其加工方法有效
| 申请号： | 201811593479.9 | 申请日： | 2018-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN109619205B | 公开（公告）日： | 2022-08-09 |
| 发明（设计）人： | 张春江;张泓;李加双;张良;刘倩楠;黄峰;张娜娜;田芳;刘伟;胡宏海;魏文松;谭瑶瑶 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种全豆豆腐及其加工方法。所述加工方法包括清洗、浸泡、去皮、粉碎、煮浆、凝固及成型处理，其中，所述粉碎前，将大豆进行冷冻干燥，干燥至水分含量不高于10％。本发明采用物理加工方式，操作过程中参数易于控制，能够有效的将其大豆籽粒中的营养物质高效保留；本发明所提供的加工方法制得的全豆豆腐营养含量高、风味独特，且适口性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豆 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种全豆豆腐的加工方法，包括清洗、浸泡、去皮、粉碎、煮浆、凝固及成型处理，其特征在于，所述粉碎前，将大豆进行冷冻干燥，干燥至水分含量不高于10％。
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