[发明专利]一种马铃薯浆及其调质加工方法有效
| 申请号： | 201811542940.8 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109619490B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 胡宏海;张泓;刘倩楠;谭瑶瑶;张娜娜;刘伟;田芳;张良;胡小佳;黄峰;张春江;魏文松;徐芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯浆及其调质加工方法，所述调质加工方法具体为：马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的食用有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷却即可。本发明所制得的马铃薯浆的衰减值、峰值粘度降低，解决了马铃薯主食加工过程中粘度大的技术难题。同时，马铃薯浆的最终粘度和回生值升高，提升其马铃薯主食二次加工适宜性，缩短马铃薯加工的老化所需时间，提高产品品质，提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯浆的调质加工方法，其特征在于，将马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷却即可。
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