[发明专利]一种魔芋酸果糕及其制备方法

摘要

一种魔芋酸果糕及其制备方法。魔芋酸果糕的制备方法，包括百香果汁制备、酸果糕制备、造型。本发明的魔芋酸果糕，以魔芋粉为主要原料，魔芋粉是一种高分子膳食纤维化合物，吸水、易膨胀、富有饱腹感，可以吸附胆固醇和胆汁酸，具有降脂、降糖、降血压、减肥、防癌通便等多种功能，非常适合三高及减肥人群。百香果具有生津利咽、润肠通便、排毒养颜、安神助眠、抗疲劳、提高免疫力、延缓衰老等功效。木薯淀粉的加入有利于魔芋酸果糕的成型和增加糕点的嚼劲。魔芋酸果糕同时具备上述功能，并且具有制作工艺简单、成品易成型、可塑性强、香气浓郁、口感层次分明、有嚼劲、低热量、膳食纤维强、可塑性强等优点，是一种健康、低热量的糕点。

主权项

1.一种魔芋酸果糕的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）百香果汁制备：按质量份数，取百香果汁肉10‑20份、纱网过滤得到果汁，加入白砂糖10‑25份，搅拌至融化，加入25‑50份魔芋粉，混匀，得到百香果汁，备用；（2）酸果糕制备：取20‑45份蒸熟的地瓜，搅拌均匀，加入10‑15份木薯粉，搅拌均匀，加入步骤（1）制成的百香果汁，搅拌均匀，加入10‑20份红茶水，将糕倒入盘子中蒸30‑40min，得到酸果糕；所述红茶水，用100mL 95℃的水冲泡2g斯里兰卡红茶粉得红茶水；（3）造型：将步骤（2）的酸果糕压入模具，220℃烘烤3‑6min，静置5‑15min，待冷却后，取出酸果糕，压平，切片，用印模印制图案，烘干、包装。