[发明专利]一种复合乳化剂有效
| 申请号： | 201811377368.4 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109588436B | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 马志明 | 申请（专利权）人： | 广州市科谷食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18 |
| 代理公司： | 上海微策知识产权代理事务所(普通合伙) 31333 | 代理人： | 汤俊明 |
| 地址： | 510890 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋糕制备的技术领域，更具体地，本发明涉及一种复合乳化剂及其制备方法。本发明第一方面提供一种复合乳化剂，按重量份计，其制备原料包括8～25份甘油衍生物、15～50份山梨醇类物质以及15～45份水；其中，甘油衍生物包括单、双甘油脂肪酸酯与聚甘油脂肪酸酯，山梨醇类物质包括司盘、吐温以及山梨糖醇液；单、双甘油脂肪酸酯包括单脂肪酸甘油酯与双脂肪酸甘油酯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 乳化剂 | ||
【主权项】：
1.一种复合乳化剂，其特征在于，按重量份计，其制备原料包括8～25份甘油衍生物、15～50份山梨醇类物质以及15～45份水；其中，甘油衍生物包括单、双甘油脂肪酸酯与聚甘油脂肪酸酯，山梨醇类物质包括司盘、吐温以及山梨糖醇液；单、双甘油脂肪酸酯包括单脂肪酸甘油酯与双脂肪酸甘油酯。
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