[发明专利]一种花生加工方法在审
| 申请号： | 201811180688.0 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109105850A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张紫通 | 申请（专利权）人： | 张紫通 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L5/10;A23L3/3562;A23L3/36;A23L3/005;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 吕彩霞 |
| 地址： | 467500 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种花生加工方法，属于食品加工领域，包括，花生预处理、物料打浆和制酱；物料打浆过程为：将预处理过的花生、配料、调味料等在持续充氮的低氧环境下研磨，研磨结束，加水，再加入辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠，加热焖煮后取出，打成浆汁，浓缩，备用；制酱过程为：在物料浆汁中，加入甘草浸膏和没食子酸丙酯，于搅拌机中混合搅拌后取出，在炒锅中翻炒，冷却后放入均质机均质；将均质液进行低温真空浓缩，杀菌得花生酱。本发明将花生经过处理后与配料制成花生酱；该花生酱安全美味，且保存时间久、不易出现油脂和固体分层的现象。 | ||
| 搜索关键词： | 花生酱 预处理 打浆 花生 花生加工 研磨 浆汁 制酱 取出 辛烯基琥珀酸淀粉钠 低温真空浓缩 没食子酸丙酯 食品加工领域 搅拌机 低氧环境 甘草浸膏 海藻酸钠 调味料 均质机 均质液 炒锅 充氮 翻炒 放入 分层 加水 均质 焖煮 加热 杀菌 备用 冷却 浓缩 保存 安全 | ||
【主权项】：
1.一种花生加工方法，其特征在于：包括，花生预处理、物料打浆和制酱；所述物料经低氧研磨后添加辛烯基琥珀酸淀粉钠和海藻酸钠打浆；所述制酱时在物料浆汁中添加甘草浸膏和没食子酸丙酯。
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