[发明专利]一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法在审
| 申请号： | 201811097615.5 | 申请日： | 2018-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109170039A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 李博;屠幼英;仝团团;郭娜;吴嘉璠;金沈宁 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 朱莹莹 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法。一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法，包括如下步骤：将白茶提取液或溶液和橄榄、苹果、杨桃、龙眼、白葡萄、芒果、草莓、菠萝或木瓜中的一种或多种的匀浆液混合进行酶促氧化反应，然后进行过滤浓缩得到果味速溶红茶。本发明所得速溶红茶产品汤色明亮度和红艳度高，采用色差仪测量反应明亮度的L值大于75，反应红绿程度的a值大于20，二者乘积大于1500，表明产品汤色的红艳明亮程度优于现有方法。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶红茶 果味 白茶 明亮度 食品加工领域 白茶提取液 测量反应 过滤浓缩 酶促氧化 白葡萄 色差仪 匀浆液 杨桃 木瓜 菠萝 艳度 草莓 龙眼 芒果 橄榄 明亮 苹果 | ||
【主权项】：
1.一种以白茶为原料生产果味速溶红茶的方法，包括如下步骤：将白茶提取液或溶液和橄榄、苹果、杨桃、龙眼、白葡萄、芒果、草莓、菠萝或木瓜中的一种或多种的匀浆液混合进行酶促氧化反应，然后进行过滤浓缩得到果味速溶红茶。
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