[发明专利]一种具有改善睡眠功能的口服液及其制作方法

摘要

本发明公开了一种具有改善睡眠功能的口服液及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。先制备小麦酶解液和香蕉汁，然后将小米酶解液和香蕉汁混合在一起得混合汁，将混合汁灭菌后降温到36‑38℃，接入0.01%的嗜热链球菌冻干粉，在36‑38℃条件下静止培养24‑30小时得嗜热链球菌发酵液，嗜热链球菌发酵液再经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的口服液不仅口感好、果香浓郁、食用安全，而且具有显著的改善睡眠的功能。

主权项

1.一种具有改善睡眠功能的口服液的制作方法，其特征是经过如下加工过程制作而成：⑴将小米粉碎得小米粉，称取一定质量的小米粉，加20‑30倍质量的水调浆，按每克小米粉8‑12个单位的比例加入α‑淀粉酶，再加入小米粉质量0.2%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90‑95℃条件下酶解30‑40分钟，将酶解液温度降到58‑62℃， pH调整到4.5‑5.0，按每克小米粉80‑120个单位的比例加入糖化酶，在58‑62℃条件下糖化2‑3小时，再降温到45‑50℃，按每克小米粉16‑20个单位的比例加入酸性蛋白酶，在45‑50℃条件下酶解1‑2小时得小米酶解液；⑵将成熟香蕉去皮得香蕉果肉，将香蕉果肉和香蕉果肉质量30%的0.5%柠檬酸溶液加入到打浆机中打成香蕉果浆，按照每克香蕉果浆7‑9个单位的比例加入果胶酶，在45‑50℃条件下酶解4‑6小时得香蕉汁；⑶按照质量比3:1的比例将小米酶解液和香蕉汁混合在一起得混合汁，将混合汁在90‑95℃条件下灭菌10‑15分钟，降温到36‑38℃，接入0.01%的嗜热链球菌冻干粉，在36‑38℃条件下静止培养24‑30小时得嗜热链球菌发酵液，嗜热链球菌发酵液再经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。