[发明专利]一种具有补钙功能的保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种具有补钙功能的保健饮料的制作方法，属于保健食品加工技术领域。将食品级氯化钙、脱脂奶粉、苹果汁和清水混合在一起，搅拌均匀得混合汁，混合汁经灭菌、冷却后接入正红菇菌种发酵得正红菇发酵液，将正红菇发酵液过滤得滤液和正红菇菌丝体，把正红菇菌丝体置于阳光下晾晒得正红菇干菌丝体，将正红菇干菌丝体与滤液混合后经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，将溶有单脂肪酸甘油酯的亚麻籽油加入到营养浆液中，经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的保健饮料不仅口感好、果香浓郁、食用安全，而且具有补钙功能。

主权项

1.一种具有补钙功能的保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将苹果洗净、榨汁得苹果汁，按照质量比0.3:8:20:80的比例将食品级氯化钙、脱脂奶粉、苹果汁和清水混合在一起，搅拌均匀得混合汁，将混合汁在90‑95℃条件下灭菌10‑15分钟，降温到25‑30℃，从斜面上接入正红菇菌种，在25‑30℃、120‑140rpm的条件下摇床培养5‑6天得正红菇发酵液；⑵将正红菇发酵液在80‑85℃条件下保温50‑70分钟，然后降温到30℃后过滤得滤液和正红菇菌丝体，把正红菇菌丝体置于阳光下晾晒至含水7%以下得正红菇干菌丝体，将正红菇干菌丝体与滤液混合后经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液；⑶称取一定质量的营养浆液，称取营养浆液质量0.05%的单脂肪酸甘油酯，再称取营养浆液质量2‑4%的亚麻籽油，先将单脂肪酸甘油酯溶解到亚麻籽油中，再将溶有单脂肪酸甘油酯的亚麻籽油加入到营养浆液中，经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。