[发明专利]一种蜂蜜膏化处理工艺

摘要

本发明公开一种蜂蜜膏化处理工艺，包括晶种的制备、蜂蜜原料的制备、膏状蜂蜜的制备、浓缩脱水与冷却处理等多个步骤，从而得到结晶速度块、结晶量大的膏状蜂蜜；该工艺利用花粉制备晶种，并将晶种与原料蜂蜜进行均匀混合后加速所生产的蜂蜜的快速均匀结晶，使生产的蜂蜜能够在放置一段时间后形成膏状蜂蜜，方便消费者进行取用，同时通过向原料蜂蜜中注入加热后惰性气体，使原料蜂蜜成为多孔结构，降低搅拌装置在搅拌混合原料蜂蜜与晶种时的阻力，方便搅拌装置对原料蜂蜜进行均匀的搅拌，同时被加热的惰性气体能够持续对原料蜂蜜进行加热，使原料蜂蜜保持良好的流动性。

主权项

1.一种蜂蜜膏化处理工艺，其特征在于，包括晶种的制备、蜂蜜原料的制备、膏状蜂蜜的制备、浓缩脱水与冷却处理等多个步骤，各步骤的详细操作方法如下所示：晶种的制备：取含水量低于20％的未经加热处理的成熟蜂蜜，该蜂蜜经过100‑200目筛过滤处理除去杂质，再取粒径不超过5μm的花粉，按照20:8:1的重量比将所采用的蜂蜜、去离子水与花粉粒进行均匀混合形成晶种混合液，将晶种混合液放置在13℃‑20℃的阴凉环境中至形成膏状的晶种；蜂蜜原料的制备：通过选取原蜜料、融化、过滤等步骤制得生产膏化蜂蜜的蜂蜜原料；膏状蜂蜜的制备：向上述步骤中得到的蜂蜜原料中加入晶种，晶种与蜂蜜原料的重量比为1:(35‑50)，启动搅拌装置搅拌，使蜂蜜原料与晶种初步混合在一起，此时从蜂蜜原料的底部向容器内通入惰性气体，使蜂蜜原料成为多气泡的宽松结构，通入惰性气体的过程中持续进进行搅拌；浓缩脱水：将经过上述步骤处理的蜂蜜转移至真空浓缩设备中，调节真空浓缩设备内处于0.85atm‑0.9atm的负压状态，在30℃‑35℃的温度条件下对蜂蜜进行蒸发浓缩，将蜂蜜中的水分控制在17％‑20％，在进行蒸发浓缩的过程持续对蜂蜜进行搅拌；冷却处理：将上述步骤中得到的蜂蜜转移至密封容器中，通过水冷、搅拌等强制降温手段来对蜂蜜进行降温处理，将蜂蜜的温度降至30℃以下，降温过程中向密封容器中循环通入惰性气体。