[发明专利]一种樱桃白兰地酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810921835.9 | 申请日： | 2018-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN110857426A | 公开（公告）日： | 2020-03-03 |
| 发明（设计）人： | 高斌 | 申请（专利权）人： | 高斌 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 715500 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种樱桃白兰地酒的制备方法，步骤如下：(1)酿酒酵母种子液的培养；(2)发酵：在樱桃汁中加入蔗糖，使得樱桃汁中糖含量达到12％，将步骤(1)得到的酿酒酵母种子液接种到樱桃汁中，并在樱桃汁中加入磷酸氢二铵，磷酸氢二铵的加入量为樱桃汁质量的0.2‑0.4％，之后在22‑24℃下进行静置发酵，直至残糖量小于2％；此时，发酵液中可溶性固形物含量为3‑4％；整个发酵过程用时8‑10天，得到原酒；(3)将原酒蒸馏，得到樱桃白兰地酒。本申请人经试验发现，加入磷酸二氢铵能够改变樱桃白兰地酒的总酸，加入量为樱桃汁质量的0.2‑0.4％时，得到的白兰地酒口感最佳，酸甜可口，色泽鲜亮，香气浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 白兰地酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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