[发明专利]回锅肉调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810890802.2 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN109043454A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋钢;王传明;胡涛 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 刘兴亮 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种回锅肉调料，由如下重量百分比的组分组成：郫县豆瓣28～31％；水18～21％；一级菜籽油10～12％；永川豆豉7～9％；天车甜面酱7～8％；白砂糖6～8％；酿造酱油5～6％；晶体状味精4～5％；姜粒3～4％；黄酒2～3％；鸡精调味料0.5～1.0％；食用盐0.6～0.9％；辣椒红溶液0.3～0.5％；山梨酸钾0.01～0.015％。本发明还提供了一种回锅肉调料的制备方法。本发明精选14种食材原料，通过合理配比制备出回锅肉调料，烹饪后的回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，深受消费者好评。本发明防腐剂使用量极低。 | ||
| 搜索关键词： | 调料 制备 白砂糖 甜面酱 一级菜籽油 重量百分比 豆豉 合理配比 酿造酱油 山梨酸钾 郫县豆瓣 防腐剂 调味料 晶体状 辣椒红 色香味 食用盐 黄酒 天车 鸡精 姜粒 食材 烹饪 味精 口味 精选 | ||
【主权项】：
1.一种回锅肉调料，其特征在于由如下重量百分比的组分组成：郫县豆瓣28～31％；水18～21％；一级菜籽油10～12％；永川豆豉7～9％；天车甜面酱7～8％；白砂糖6～8％；酿造酱油5～6％；晶体状味精4～5％；姜粒3～4％；黄酒2～3％；鸡精调味料0.5～1.0％；食用盐0.6～0.9％；辣椒红溶液0.3～0.5％；山梨酸钾0.01～0.015％。
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