[发明专利]一种可以生吃的保鲜山药块的制作方法在审
| 申请号： | 201810884965.X | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109122828A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 胡传银;张艳明;张洪永 | 申请（专利权）人： | 徐州天马敬安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221004 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可以生吃的保鲜山药制作方法，其特征是一新鲜山药为原料经清洗去泥土→在杀菌液内浸泡杀菌→将山药在流水中去皮、去皮后切块→将山药块在杀菌液内浸泡杀菌→将杀菌过的山药块在复合柠檬汁中浸泡120‑140分钟→装袋，用真空包装机抽真空，真空度控制在800‑1100Pa→在‑5℃至5℃下冷藏，得成品保鲜山药，保鲜山药块颜色洁白，具有柠檬及山药的的清香，山药粘液质年度大于1.8Pa.s,产品在1℃至5℃下可储藏30天，在‑1至‑5℃条件下可储藏60天。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 保鲜山药 杀菌 浸泡 杀菌液 去皮 真空包装机 真空度控制 新鲜山药 柠檬 抽真空 柠檬汁 粘液质 冷藏 切块 装袋 制作 清洗 清香 泥土 流水 复合 | ||
【主权项】：
1.一种可以生吃的保鲜山药块的制作方法，按如下步骤进行：（1）将山药清洗去泥土；（2）将清洗过的山药在杀菌液内浸泡杀菌；（3）将山药在流水中去皮、去皮后切块；（4）将山药块在杀菌液内浸泡杀菌；（5）将杀菌过的山药块在复合柠檬汁中浸泡120‑140分钟；（6）将步骤（5）所得的山药块装袋，用真空包装机抽真空，真空度控制在800‑1100Pa ；（7）将步骤（6）所得的山药块在1℃至5℃下冷藏，得成品保鲜山药。
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