[发明专利]一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法有效
| 申请号： | 201810802889.3 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN110731387B | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 李新原;侯廷帅 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐及其制备方法。该利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐的制备方法包括以下步骤：将大豆制成豆浆，加入凝固剂，制成所述豆腐；其中，所述凝固剂为酸奶，酸奶与氯化镁的组合，或者，酸奶、氯化镁与葡萄糖酸内酯的组合。本发明利用酸奶凝固剂制作的豆腐表面白析、细嫩，嗅之略有酸奶风味。烹饪过程中豆腐膨胀成多孔状且有弹性，香味扑鼻，口感滑嫩，也可以不经烹制配合果酱直接食用。以本发明的酸奶豆腐为原料可深加工成多种食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 酸奶 作为 凝固剂 制备 豆腐 及其 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用酸奶作为凝固剂制备的豆腐的制备方法，其包括以下步骤：/n将大豆制成豆浆，加入凝固剂，制成所述豆腐；/n其中，所述凝固剂为酸奶，酸奶与氯化镁的组合，或者，酸奶、氯化镁与葡萄糖酸内酯的组合。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810802889.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种健康营养豆浆的制备方法
- 下一篇：豆腐干的放花压制装置及生产工艺
