[发明专利]一种山柰保健酒的制备方法

摘要

本发明公开一种山柰保健酒的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜山柰洗净后，切片，制得山柰切片，将山柰切片、黄芥子、紫苏籽、芫荽混合均匀后，放入浸泡液中浸泡处理，然后真空冷冻干燥箱，粉碎，制得混合粉末；（2）将米酒和混合粉末混合均匀后，采用超声波辅助浸提，将混合液通过离心机离心，得到第一次上清液，将离心沉淀物再次加入其重量25‑30倍重的米酒，采用超声波辅助浸提2‑3小时后，将混合液通过离心机离心，得到第二次上清液，将两次上清液混合后，陈酿、杀菌处理，制得山柰保健酒。本发明提供的一种山柰保健酒的制备方法，操作简单，成本低廉，制得的保健酒，营养丰富、风味独特、既具有山柰风味又具有酒精复合香味。

主权项

1.一种山柰保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）将新鲜山柰洗净后，切片，制得山柰切片，按重量份计，将34‑39份山柰切片、11‑16份黄芥子、5‑9份紫苏籽、1‑3份芫荽混合均匀后，放入浸泡液中浸泡处理40‑48小时，然后放入真空冷冻干燥箱中，干燥至含水率为3%以下，然后粉碎至平均粒径为200‑250目，制得混合粉末，其中浸泡液由以下重量份的组分制成：L‑半胱氨酸盐酸盐8‑13份、ε‑聚赖氨酸盐酸盐2‑7份、水190‑200份；（2）将米酒和混合粉末按照质量比为30‑40:1的比例混合均匀后，采用超声波辅助浸提2‑3小时后，将混合液通过离心机离心，得到第一次上清液，将离心沉淀物再次加入其重量25‑30倍重的米酒，采用超声波辅助浸提2‑3小时后，将混合液通过离心机离心，得到第二次上清液，将两次上清液混合后，陈酿、杀菌处理，制得山柰保健酒。