[发明专利]一种含活性乳酸菌的方格星虫果味饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810711166.2 | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108813250A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 章超桦;曾少葵;吴文龙;曹文红;邓楚津 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含活性乳酸菌的方格星虫果味饮料的制备方法，属于食品生物技术领域；该饮料是将采到的方格星虫除去内脏及砂粒后，得到方格星虫体壁，然后将方格星虫体壁加水匀浆，加入复合蛋白酶，酶解、灭酶，冷却，离心，收集上清液，得到方格星虫酶解液；制备新鲜果汁并灭菌；制备种子发酵剂；将制备得到的方格星虫蛋白酶解液与制备得到果汁按一定比例混合，添加白砂糖及稳定剂，均质，灭菌，制得发酵原液；最后将种子发酵剂按一定比例添加到发酵原液中进行发酵，得到方格星虫水果活性乳酸菌饮料；该饮料具有方格星虫特有营养与水果的风味，还含活性乳酸菌，起到改善机体功能的作用；该制备方法工艺简单，投资较小，利于实施。 | ||
| 搜索关键词： | 方格星虫 制备 活性乳酸菌 发酵原液 果味饮料 发酵剂 灭菌 体壁 白砂糖 活性乳酸菌饮料 食品生物技术 制备方法工艺 蛋白酶解液 复合蛋白酶 饮料 比例添加 机体功能 加水匀浆 新鲜果汁 水果 酶解液 上清液 稳定剂 均质 酶解 灭酶 砂粒 发酵 果汁 内脏 冷却 投资 | ||
【主权项】：
1.一种含活性乳酸菌的方格星虫果味饮料，其特征在于，该饮料是由方格星虫酶解液或水抽提液及果汁混合，通过乳酸菌发酵而制成的。
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