[发明专利]一种大蒜、蒜苔的深加工方法在审
| 申请号： | 201810654455.3 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN109090555A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 石国平 | 申请（专利权）人： | 石国平 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L33/00;A23L19/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 曾龙 |
| 地址： | 214023 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大蒜、蒜苔的深加工方法，它的制作方法是将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，脱皮机脱皮成蒜米，由切片机将蒜米切成蒜片，由碎片机将蒜片碎片成细蒜米粒；将细蒜米粒在食用油的油厢里进行加热处理，然后取出细蒜米粒滤干降温，装入瓶罐，添加蒜油后为一种细蒜米美味调料；再添加适量的鲜酱油，食用醋，水及蒜油后，成为一种细蒜米美味小菜；对于蒜苔也可制作成一种细蒜苔米美味调料及一种细蒜苔米美味小菜；将细蒜米粒用纯粮白酒泡制，又可制作成一种用大蒜泡制的蒜香保健酒等蒜类产品。本发明具有制作简单、食用方便，极具普及推广价值，为蒜农种植的大蒜及蒜苔，开辟了一系列蒜类产品。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜苔 大蒜 米粒 蒜米 美味调料 深加工 制作 泡制 去蒂 蒜片 蒜油 脱皮 纯粮白酒 加热处理 食用方便 保健酒 切片机 食用醋 碎片机 脱皮机 食用油 滤干 瓶罐 蒜农 蒜香 油厢 装入 取出 成熟 种植 | ||
【主权项】：
1.一种大蒜、蒜苔的深加工方法，其特征在于，该大蒜、蒜苔可加工成细蒜米美味调料、细蒜米美味小菜产品、蒜香保健酒、细蒜苔米美味调料和细蒜苔米美味小菜产品；该细蒜米美味调料的加工方法，具体包括如下步骤，将成熟的大蒜头由去蒂机去蒂，由脱皮机脱皮成蒜米，由切蒜米机将蒜米切成蒜片，由碎片机将蒜片碎片成细蒜米粒，在切蒜片与碎蒜片的两次加工过程中，增加了大蒜的两次氧化过程，使加工的大蒜通过两次氧化后产生大蒜素；再将细蒜米粒在食用油的油厢里进行加热处理成半生不熟，然后取出细蒜米粒滤干降温，装入瓶罐，再添加蒜油后，加盖封瓶即为一种细蒜米美味调料。
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